Obsah

• Kroky
• Otázky a odpovede pre komunitu
• Tipy

Zeleninový šalát je čerstvá zelenina, ktorá sa zvyčajne podáva surová. Sú dobrým základom pre ďalšie šalátové prísady, ako je nakrájaná zelenina, ovocie, syry, mäso, orechy a fazuľa, a sú veľmi výživné. Väčšina miestnych obchodov s potravinami a farmárskych trhov nesie šalátovú zeleň, ktorá sa kedysi považovala za exotickú a je ťažké ju nájsť, takže nákup zelenej zeleniny môže byť trochu zložitý. Výber správneho druhu zelene závisí od toho, aké ďalšie prísady do šalátu použijete, ale tiež si chcete zvoliť čo najčerstvejšie greeny. Venujte pozornosť farbe a chrumkavosti listov, ako aj baleniu a trvanlivosti balenej zelenej.

Kroky

Časť 1 z 3: Výber šalátových zelených

1. 

   Vyberte si šalát ako univerzálnu možnosť. Ak si nie ste istí, aký druh zelene sa k šalátu, ktorý plánujete, hodí najlepšie, šalát je zvyčajne najlepšou voľbou. Šalát má miernu, často sladkú chuť, ktorá sa hodí takmer k čomukoľvek a je k dispozícii v rôznych tvaroch a veľkostiach.
   • Môžete si vybrať zo sypaných listových a hlávkových šalátov. Voľné odrody listov prichádzajú vo voľných strapcoch, zatiaľ čo hlávkový šalát rastie v užšej guli.
   • Niektoré šalátové odrody, ktoré môžete vyskúšať, sú ľadový, rímsky, maslový a dubový list.

2. 

   
   
   Rozhodnite sa pre čakanku v odvážnejšom šaláte. Zelenina čakanky úzko súvisí s hlávkovým šalátom, ale má silnejšiu a horkastejšiu príchuť. Spárujú sa dobre so silnými a výraznými príchuťami, takže sú dobrou voľbou pre šaláty, ktoré obsahujú štipľavé prísady, ako sú ostré syry a nakladaná zelenina.
   • Niektoré čakanky, ktoré je potrebné zvážiť, zahŕňajú frisee, escarole, belgické čakanky, kučeravé čakanky a čakanky.

3. 

   
   
   Vyberte si zelenú z rodiny Brassica a spárujte ju so sladšími ingredienciami. Brassicas je súčasťou rodiny horčice a môže mať korenistú, korenistú alebo zemitú príchuť. Fungujú dobre so šalátmi, ktoré obsahujú náznak sladkosti, napríklad s vinaigretou z medu alebo javora, alebo so smotanovým dresingom, ako je cmar, ranč alebo bleu.
   • Brassicas, ktoré dobre fungujú v šalátoch, zahŕňajú žeruchu, mizunu, rukolu a kel.

4. 

   
   
   Chyťte špenát na nekyslé obväzy. Špenát má jemnú bylinkovú chuť, ktorá sa dobre spája s rôznymi ingredienciami. Môže sa však ľahko zvädnúť, ak je vyhodený s kyslými obväzmi, ako sú napríklad vinaigretty. Namiesto toho ho spárujte s jemným krémovým obväzom pre najlepšiu textúru.
   • Dieťatko aj dospelý špenát sú ideálnym šalátom.

Časť 2 z 3: Výber čerstvých zelených šalátov

1. 

   Vyberte si zeleň so žiarivými farbami. Keď nakupujete čerstvý šalátový šalát, farba je kľúčová. Hľadajte listy so žiarivou sýtozelenou farbou. Nemali by byť žiadne žlté alebo hnedé škvrny, ktoré by mohli naznačovať, že je zeleň rozmaznaná alebo zhnitá.
   • Niektoré odrody zelených šalátov, napríklad radicchio, môžu obsahovať aj červené farby. Živé by mali byť aj červené tóny.

2. 

   Hľadajte ostré listy. Pre najčerstvejšiu zeleň si vyberte tie, ktoré majú ostré a pevné listy. Vyhýbajte sa všetkým, ktoré vyzerajú byť zvädnuté, ochabnuté alebo scvrknuté.

3. 

   Vyberte pevne zvlnené zelené hlavy. Ak kupujete greeny, ktoré majú hlavu, skontrolujte, či sú pevne stlačené do gule. Ak sú listy voľné alebo spadajú z hlavy, môže to znamenať, že zeleň nie je čerstvá.

4. 

   Ak je to možné, choďte ekologicky. Zelení sú často liečení pesticídmi, ktoré môžu ovplyvniť ich chuť a pridať do vášho šalátu chemikálie. K šalátu si vždy, keď je to možné, vyberte zeleninu, najmä ak kupujete kel alebo špenát.

Časť 3 z 3: Nákup balených zelených šalátov

1. 

   Hľadajte plastové véčkové nádoby. Aj keď balená zeleň vo vrecku môže byť o niečo lacnejšia, taška neponúka veľkú ochranu pri preprave zelene, ktorá by ju mohla nechať narazenú. Namiesto toho vyberte balenú zeleň v plastovom véčkovom obale, ktorý poskytne väčšiu ochranu.

2. 

   Rozhodnite sa pre zelenšiu šalátovú zeleninu. Aby ste zaistili, že zeleň bude vo svojom obale dobre držať, vyberte si výdatné odrody, ktoré nie sú tak náchylné na otlaky. Špenát, kel a čerešňa sú dobrou voľbou.
   • Špenát a kel sú obzvlášť dobrou voľbou pre balenú zeleninu, pretože sa dajú jesť surové aj varené. Môžete ich použiť do šalátu, keď sú veľmi čerstvé, a potom ich uvariť, keď sa začnú otáčať.

3. 

   Skontrolujte dátum spotreby. Na balenej zelenej farbe je vyznačený dátum spotreby, ktorý vám poskytne predstavu o tom, ako dlho je čerstvé. Pri výbere balíka sa pokúste nájsť balíček s najnovším dátumom vypršania platnosti, aby ste vedeli, že je to najčerstvejšia možnosť.

Otázky a odpovede pre komunitu

Tipy

• Uložte šalátovú zeleninu mimo iných silne voňajúcich jedál, ako je cibuľa a cesnak.
• Nezabudnite šalátovú zeleninu ihneď ochladiť, či už je sypká alebo zabalená. Uchovávajte ich v chladničke pri teplote od 1,67 stupňa do 4,44 stupňa Celzia (35 až 40 stupňov Fahrenheita) v zásuvke alebo v zeleninovom stroji na zaistenie sviežosti.
• Pred použitím všetky šalátové zeleniny umyte a odstráňte všetky zhnité alebo poškodené listy.