Obsah

• Kroky
• Otázky a odpovede pre komunitu
• Tipy
• Varovania

Ostatné oddiely

Otrava jedlom je v najlepšom prípade nepríjemná a v najhoršom prípade smrteľná. Našťastie sa môžete vyhnúť otrave jedlom, ak jedlo správne pripravíte a správne uskladníte. Je tiež dôležité vedieť, ako bezpečne konzumovať jedlo, a pochopiť, ako funguje otrava jedlom. Čoskoro budete vedieť, ako sa vyhnúť otrave jedlom doma aj v reštauráciách!

Kroky

Časť 1 zo 4: Správna príprava jedla

1. 

   Nakupujte so starostlivosťou. Bezpečnosť potravín začína v obchode s potravinami, takže nakupujte múdro:
   • Skontrolujte dátumy spotreby všetkých výrobkov a podľa vlastného uváženia rozhodnite, či boli potraviny skladované pri správnych teplotách.
   • Zabaľte mäso a hydinové výrobky do samostatných vriec a nedovoľte, aby sa surové mäso dotklo akýchkoľvek iných potravinových výrobkov, keď ich nakupujete alebo nosíte domov.

2. 

   
   
   Udržujte chladiaci reťazec. Chladené a mrazené potraviny uchovávajte čo najchladnejšie, najmä pri premiestňovaní z obchodu do domu. Tým sa zabráni množeniu otravných baktérií, ktoré by mohli spôsobiť otravu jedlom. Tu sú spôsoby, ako zaistiť bezpečnosť vašich potravín:
   • Zabaľte tovar do novín alebo si kúpte malú chladiacu tašku na prepravu studených a mrazených potravín domov. Pri použití chladičov vždy oddeľte mäso od ostatných studených predmetov. Mali by ste označiť svoje chladiče, aby ste do správneho chladiča vždy dávali správne predmety. Chladiče po každom použití očistite dezinfekčnými handričkami.
   • Ak je to možné, nechajte si studené výrobky na konci nákupu.
   • Po návrate domov všetky potraviny správne a rýchlo skladujte.

3. 

   
   
   Vždy umývajte si ruky pred a po príprave jedál. Pred a po príprave jedla si dôkladne umyte ruky horúcou vodou a antibakteriálnym mydlom, najmä po manipulácii so surovým mäsom. Osušte si ruky čistým uterákom, ktorý je oddelený od toho, ktorý používate na utieranie povrchov.
   • Pravidelne čistite handry a utierky, aby sa na látke nehromadili baktérie.
   • Vždy umyte si ruky po manipulácii s domácimi zvieratami (najmä plazmi, korytnačkami a vtákmi) a po použití kúpeľne alebo manipulácii s podstielkou pre domáce zvieratá.

4. 

   
   
   Udržujte svoju kuchyňu čistú. Je veľmi dôležité udržiavať kuchynskú linku a ostatné priestory na prípravu jedál čisté, najmä pri príprave vysoko rizikových jedál, ako je mäso, hydina a vajcia.
   • Dosky a iné povrchy očistite jemným dezinfekčným prostriedkom.
   • Reznú dosku umyte v teplej mydlovej vode. Najlepšie je tiež vyčistiť roztok bielidla vyrobeného z 1 čajovej lyžičky (5 ml) bielidla zmiešaného s 34 uncami (1 l) vody.
   • Dezinfikujte umývadlo, najmä ak ste v ňom umývali surové mäsové výrobky. Je možné, že sa na váš čistý riad dostanú baktérie.

5. 

   Na prípravu surového používajte samostatné dosky na krájanie mäsohydina a zelenina. Tieto dosky uchovávajte oddelene, aby ste zabránili akejkoľvek možnosti krížovej kontaminácie baktérií z mäsa na iné potravinárske výrobky.
   • Ak nemôžete držať oddelené dosky na krájanie, viacúčelové dosky na krájanie po každom použití dôkladne dezinfikujte (pozri recept na bielenie v časti „Tipy“).
   • Plastové dosky na krájanie sa odporúčajú cez drevené dosky na krájanie, pretože drevené sa ťažšie čistia. Drevené dosky na krájanie môžu tiež absorbovať a držať baktérie v zrne.

6. 

   Rozmrazujte opatrne. Nikdy by ste nemali rozmrazovať jedlo (najmä mäso a hydinu) pri izbovej teplote, len aby sa proces urýchlil.
   • Potraviny by mali byť vždy rozmrazené v chladničke, pretože rozmrazovanie pri izbovej teplote umožňuje príliš rýchle zahriatie povrchu potravín, čo podporuje rast baktérií.
   • Prípadne môžete potraviny rozmraziť pomocou nastavenia „rozmraziť“ alebo „50 percent výkonu“ na mikrovlnnej rúre. Potraviny môžete tiež bezpečne rozmraziť tak, že ich budete držať pod studenou tečúcou vodou.
   • Akonáhle sú potraviny úplne rozmrazené, mali by byť použité okamžite - nikdy by nemali byť znovu zmrazené bez toho, aby boli najskôr uvarené.

7. 

   Potraviny poriadne povarte. To je obzvlášť dôležité pre červené mäso, hydinu a vajcia, ktoré sa považujú za vysoko rizikové potraviny.
   • Varenie týchto jedál po celej dĺžke zničí škodlivé choroboplodné zárodky. Správne doby pečenia (berte do úvahy váhu jedla a teplotu vašej rúry) vyhľadajte v kuchárskej knihe.
   • Ak máte pochybnosti o tom, ako dlho niečo varíte, použite teplomer na mäso - pri varení mäsa to môže vyžadovať veľa neistoty. Kuracie a morčacie mäso sa varí, keď dosiahne teplotu 165 ° F, steaky sa varia pri 145 ° F a hamburgery sa varia pri 160 ° F.

8. 

   Teplé jedlá udržiavajte teplé a studené jedlá studené. Baktérie sa množia najrýchlejšie medzi 40 ° F a 140 ° F, takže je dôležité udržiavať potraviny nad alebo pod týmito teplotami.
   • Mali by ste sa uistiť, že je vaša chladnička nastavená na teplotu 4 ° C alebo menej a že varené jedlo dosahuje teplotu najmenej 165 ° F.

9. 

   Pred podávaním zvyšky dôkladne prehrejte. Zvyšky, ktoré boli zle ohriate, môžu stále obsahovať aktívne potravinové patogény. Navyše, ak sa zvyšky pokazili, žiadne množstvo ich opätovného ohrevu nezaručí ich bezpečnosť.
   • Zvyšky nenechávajte príliš dlho. Akékoľvek príznaky zmeny farby, štíhlosti, rastu plesní atď. Sú signálmi k odhodeniu alebo kompostovaniu zvyškov.
   • Zvyšky nikdy neohrievajte viackrát.

Časť 2 zo 4: Správne skladovanie potravín

1. 

   Skladujte potraviny podľa svojich potrieb. Typ skladovania závisí od typu potraviny.
   • Suché jedlá, ako sú cestoviny, ryža, šošovica, fazuľa, konzervované potraviny a obilniny, môžete skladovať na chladnom a suchom mieste, ako je špajza alebo skrinka.
   • Iné potraviny môžu byť zložitejšie a je potrebné dbať na ich správne skladovanie:

2. 

   Podľa potreby zmrazte alebo vložte do chladničky. Zmrazené veci vložte do mrazničky do 2 hodín od vybratia z mrazničky (ideálne by to však malo byť urobiť skôr - hneď ako ich prídete domov, odložte ich).
   • Mäso, hydina, vajcia, ryby, vopred pripravené jedlá, mliečne výrobky a zvyšky by mali byť vždy v chlade.
   • Mnoho potravín by sa malo po otvorení uchovávať v chlade alebo na chladnom a tmavom mieste, napríklad v pivnici alebo komore. Prečítajte si štítky s podrobnosťami o úložisku a pokynmi. Ak máte nejaké pochybnosti, vždy sa poraďte so stránkou zabezpečujúcou chladnejšie prostredie.

3. 

   Nikdy neskladujte potraviny v otvorenej nádobe. Potraviny - najmä surové mäso a zvyšky by sa nikdy nemali skladovať v otvorenej nádobe.
   • Všetky potraviny pevne zakryte potravinárskou fóliou alebo alobalom, vložte do nádoby so vzduchotesným vekom alebo uložte do uzatvárateľného plastového vrecka.
   • Nikdy neskladujte potraviny v otvorených plechovkách, pretože to vytvára živnú pôdu pre baktérie. Namiesto toho preneste veci ako paradajková pasta a kukurica cukrová do plastovej nádoby.

4. 

   Venujte pozornosť dátumom spotreby. Všetky potraviny, bez ohľadu na ich stav skladovania, by mali byť konzumované rýchlo a v lehotách spotreby.
   • Aj korenie a sušené bylinky strácajú svoje prospešné vlastnosti a príchute, ak sú uchované príliš dlho a veľa položiek môže byť škodlivých, ak sa skladujú po dátume spotreby.
   • Nikdy nejedzte potraviny z vypchatých alebo vydutých plechoviek alebo plechoviek alebo z obalov so zlomeným uzáverom, aj keď sú potraviny v dobe spotreby.

5. 

   Potraviny uchovávajte oddelene. Surové mäso, surové vajcia a hydinu uchovávajte vždy mimo vareného jedla, čerstvého ovocia a zeleniny.
   • Surové mäso skladujte zakryté na spodnej polici chladničky. Takto zabránite dotyku alebo kvapkaniu na iné potraviny.

6. 

   Chráňte svoje jedlo pred hmyzom a zvieratami. Potraviny sa môžu ľahko kontaminovať, ak sú ľahko prístupné pre domáce zvieratá a škodcov.
   • Správne skladovanie potravín - uchovávanie potravín v uzavretých nádobách v uzavretej chladničke, mrazničke alebo skrinke - pomôže udržať hmyz a zvieratá v dostatočnej vzdialenosti.
   • Jedlo je však pri príprave a podávaní náchylnejšie na kontamináciu štvornohými šelmami. Nenechávajte jedlo počas procesu prípravy bez dozoru a hotové pokrmy uchovávajte zakryté viečkami alebo potravinovým obalom, kým nie sú pripravené na podávanie.

7. 

   Počas teplejšej doby buďte mimoriadne opatrní počasie. Ku kontaminácii potravín baktériami dochádza v teplejšom počasí oveľa rýchlejšie.
   • Ak jete vonku, zabezpečte, aby všetci rýchlo zjedli jedlo a aby sa zvyšky do hodiny vrátili späť dovnútra, aby boli opäť uložené v chlade.

Časť 3 zo 4: Bezpečné stravovanie

1. 

   Vždy umývajte si ruky pred jedlom. Umyte horúcou vodou a antibakteriálnym mydlom a dôkladne osušte pomocou čistej utierky na ruky.

2. 

   Vyhnúť sa mlieko a ovocné šťavy ktoré sú nepasterizované. Pasterizované potraviny prešli procesom, ktorý ničí choroboplodné zárodky.
   • Ak sú mlieko a ovocné šťavy pasterizované, zvyčajne to bude uvedené na etikete. Mali by ste sa tiež vyhnúť potravinovým výrobkom vyrobeným z nepasterizovaného mlieka, napríklad niektorým syrom.
   • Avšak komerčné džúsy a džúsové koncentráty, ktoré sa predávajú pri izbovej teplote a majú predĺženú trvanlivosť, sú pasterizované, aj keď to na etikete nie je uvedené.

3. 

   Jedzte jedlo skoro po uvarení. To pomôže zabezpečiť, aby škodlivé choroboplodné zárodky nemali čas na rast.
   • Pokiaľ ide o zvyšky jedla, riaďte sa pravidlom „2-2-4“ - nenechávajte jedlo po uvarení dlhšie ako dve hodiny, potraviny skladujte v chladničke nie hlbšie ako dva palce a zvyšky staršie ako štyri dni vyhoďte. .

4. 

   Surové jedlá opláchnite a vydrhnite. Potraviny, ktoré sa pred konzumáciou nevaria, ako napríklad čerstvé ovocie a zelenina, by sa mali opláchnuť vo vode a podľa potreby dokonca vydrhnúť alebo olúpať.
   • Surové produkty by ste mali dokonca umyť, ak ich plánujete neskôr olúpať, pretože nečistoty z pokožky sa môžu počas lúpania preniesť na mäso.
   • Pred konzumáciou šalát a listovú zeleninu vždy umyte. Potom ich osušte čistým suchým uterákom.
   • Pamätajte, že pri manipulácii s ovocím a zeleninou je vyššia pravdepodobnosť ich infekcie. Napríklad prípravok na jedlo môže nakrájať zeleninu, ochutiť ju a uvariť ju predtým, ako ju položíte na tanier. Zakaždým, keď sa s ním zaobchádza, zvyšuje sa riziko kontaminácie.

5. 

   So surovými rybami a mäsom buďte veľmi opatrní. Sushi, tatársky biftek atď. Sú pochúťky, ktoré môžu potešiť, ak sú správne pripravené. U týchto predmetov je však potrebné zabezpečiť najvyššiu úroveň hygieny. Tieto jedlá jedzte iba na renomovaných miestach!
   • Vyhýbajte sa sushi, surovým škeblám a podobným jedlám, ktoré sedia pri bufetovom stole, ak neviete, ako dlho boli bez správneho chladenia. Ak si ich vyrábate doma, použite tie najlepšie a najčerstvejšie prísady, dodržiavajte všetky tu uvedené hygienické postupy a jedzte ihneď po vytvorení.
   • Upozorňujeme, že čerstvé nemusí nutne znamenať „priamo zo zvieraťa“, pretože hlboko zmrazené ryby sushi sú podstatne bezpečnejšie ako čerstvé ryby, pretože hlboké zmrazenie zabíja spóry parazitov.
   • Surová dužina sa pripravuje správne a bezpečne mimoriadne ťažko, takže ak máte pochybnosti, nerobte si ich sami. Nikdy udržujte surové mäsité jedlá ako zvyšky.

6. 

   Vyhýbajte sa surovým vajciam. Surové vajcia sú jedným z najčastejších vinníkov ohnísk otravy jedlom.
   • Je to spôsobené relatívne vysokou frekvenciou výskytu baktérií salmonely v surových vajciach.
   • Nepoužívajte surové vajcia v zdravých smoothies alebo koktailoch, aby ste zvýšili ich obsah bielkovín - použite radšej náhradu vajec alebo proteínový prášok.
   • Dávajte pozor na konzumáciu jedál, ktoré obsahujú surové vajcia, ako napríklad tepelne neupravené cesto na sušienky alebo cesto na koláče - aj z malého kúska by vám mohlo byť zle.

7. 

   Nejedzte surové mäkkýše. Konzumácia surových mäkkýšov je mimoriadnym rizikom, aj keď surové mušle a ustrice sa považujú za pochúťku. Existuje niekoľko rizikových faktorov, najmä pre mäkkýše, ktoré ich robia oveľa nebezpečnejšími ako surové ryby:
   • Červený príliv a iné prirodzene sa vyskytujúce mikrobiálne ohniská môžu kontaminovať mäkkýše, ktoré hromadia toxíny v tele. Riziko hepatitídy je vysoké a obzvlášť sú ohrození alkoholici a osoby s poškodením pečene.
   • Ak konzumujete surové mäkkýše, pri nákupe sa uistite, že sú nažive. To znamená, že mušle, mušle a ustrice budú mať uzavreté mušle alebo sa mušle po klepnutí zatvoria. Ak je škrupina otvorená, vyhoďte ju.

8. 

   Pri jedení venujte zvýšenú pozornosť ďalším signálom. Ľudia každý rok ochorejú po jedle v reštauráciách, lahôdkach a reštauráciách, ktoré nedodržiavajú základné bezpečnostné a hygienické normy. Preto je dôležité dávať pozor na bezpečnosť potravín aj (alebo najmä) pri jedle.
   • Skontrolujte areál. Hygienický štandard by mal byť celkom zrejmý. Pred stolovaním sa vždy porozhliadnite v kúpeľniach - ak sú špinavé, dá sa predpokladať, že aj kuchyňa.
   • S jedlom formou bufetu buďte opatrní. Skontrolujte, či je teplé jedlo stále teplé a nie iba vlažné. Ryža môže byť zdrojom kontaminácie potravín, ak bola vynechaná príliš dlho. Možným problémom sú aj šaláty, ak nie sú čerstvé.
   • Pri niektorých šalátových dresingoch buďte opatrní. Majonéza, Hollandaise, Bearnaise a ďalšie omáčky, ktoré obsahujú surové vajce a tiež pusinku.
   • Pošlite späť nedostatočne tepelne upravené jedlá.Ak sa podáva jedlo s tepelne nespracovaným mäsom alebo vajcami, nemusíte sa báť poslať ho späť do kuchyne a požiadať o ďalšie varenie - nezabudnite tiež na čerstvý tanier.

9. 

   Nejedzte, ak máte pochybnosti. Dôverujte svojim 5 zmyslom! Ak vyzerá neobvykle, nepríjemne zapácha alebo inak znepokojuje, nechajte ho.
   • Aj keď ste dodržali všetky vyššie uvedené preventívne opatrenia, ak jedlo nemá správnu chuť alebo vám robí nevoľno, prestaňte jesť a (zdvorilo) si ho vyprázdnite z úst.
   • Je lepšie byť v bezpečí, ako ľutovať!

Časť 4 zo 4: Pochopenie otravy jedlom

1. 

   Poznať príznaky otravy jedlom. Otrava jedlom môže spôsobiť niekoľko príznakov, ktoré sa môžu mierne líšiť v závislosti od závažnosti otravy. Príznaky môžu začať hneď po niekoľkých hodinách po konzumácii kontaminovaného jedla alebo až niekoľko týždňov po ňom. Otrava jedlom zvyčajne trvá 1 až 10 dní a dokonca aj zdraví ľudia môžu kvôli otrave jedlom skončiť v nemocnici.
   • Ak máte niektorý z nasledujúcich príznakov, môžete mať otravu jedlom:
     • Kŕče alebo bolesť žalúdka
     • Nevoľnosť
     • Zvracanie, ktoré môže byť závažné
     • Hnačka, ktorá môže byť výbušná
     • Zvýšená teplota, horúčka
     • Bolesti hlavy, hrdla
     • Všeobecné príznaky podobné chrípke
     • Náhla únava, strata energie a / alebo túžba spať
   • Navštívte svojho lekára, ak nemôžete zadržiavať tekutiny alebo byť dehydratovaní, máte krv vo zvratkoch, máte hnačky dlhšie ako 3 dni, máte extrémne bolesti brucha alebo máte orálnu teplotu vyššiu ako 101,5 F.

2. 

   Pochopte, čo spôsobuje otravu jedlom. Otrava jedlom je spôsobená požitím jedla alebo nápojov, ktoré boli kontaminované buď:
   • Chemikálie ako insekticídy alebo potravinové toxíny vrátane plesní (napr. Jedovaté huby).
   • Alebo gastrointestinálne infekcie baktérií, vírusov alebo parazitov.
   • Väčšina ľudí označuje otravu jedlom akýkoľvek z týchto možných zdrojov.

3. 

   Pochopte riziko rastu potravín a faktory životného prostredia. Faktory životného prostredia a proces pestovania potravín môžu hrať úlohu pri prenose potenciálnych baktérií kontaminujúcich potraviny.
   • Používanie chemikálií, hnojív, maštaľného hnoja atď. Môže mať za následok kontamináciu potravín počas ich pestovania. Nikdy neočakávajte, že je predmet umytý skôr, ako opustí farmu.
   • Baktérie, parazity atď. Šťastne cestujú vo vetre, vznášajú sa vo vode, vlečú prach a pohodlne sa zdržiavajú v pôde. Sú súčasťou siete života v prírode a vždy budú možným zdrojom kontaminácie, ak sa s nimi nebude primerane nakladať v rámci dôsledného a odhodlaného prístupu k hygiene potravín.

4. 

   Pochopte riziko spracovania potravín. Či už vo veľkej továrni alebo vo vlastnej kuchyni môže byť hlavným zdrojom kontaminácie spracovanie potravín.
   • Oblasti používané na spracovanie musia byť udržiavané v prísnom čistote alebo môže ľahko dôjsť ku krížovej kontaminácii, najmä pri mäsových výrobkoch.
   • Prírodné baktérie žijúce v črevách zvierat sú hlavným zdrojom krížovej kontaminácie pri nesprávnom zaobchádzaní.

5. 

   Pochopte riziko skladovania potravín. Nesprávne skladované potraviny môžu byť vinníkom prenosu kontaminantov z jednej potraviny do druhej.
   • Toto je veľmi zložitá oblasť, pretože ľudia si často nemyslia, že by niektoré potraviny mohli byť zdrojom kontaminácie, a neuvedomujú si, že došlo ku krížovej kontaminácii.
   • Napríklad, ak by nevarené kuracie stehno zostalo odpočívať vedľa hrozna, mohla by to byť možná príčina kontaminácie a otravy jedlom.

6. 

   Pochopte riziko prípravy jedla. Počas fázy prípravy dochádza k veľkej kontaminácii potravín.
   • Chorý človek môže prenášať choroboplodné zárodky, od chrípky po gastroenteritídu. Nemusia ani vedieť, že sú chorí! Napríklad brušný týfus je známy tým, že ľuďom, ktorí si pripravovali jedlo, ohuruje, aj keď nejavila príznaky svojej choroby.
   • Doska na krájanie používaná na mäso, ktoré sa neumýva a potom sa používa na zeleninu, je ďalším zdrojom možnej kontaminácie.
   • Neumyté ruky, špinavé kuchynské priestory, hmyz a hlodavce v kuchyni atď. Sú možné zdroje kontaminácie potravín.

7. 

   Ak ste vo vysoko rizikovej skupine, buďte mimoriadne opatrní. Ľudia v určitých vysoko rizikových skupinách, ako sú tehotné ženy, veľmi malé deti, ľudia so oslabeným imunitným systémom a starší ľudia, by mali byť obzvlášť opatrní, aby sa vyhli otrave jedlom.
   • Výsledky otravy jedlom môžu byť pre ľudí v týchto skupinách oveľa závažnejšie a môžu dokonca spôsobiť abnormality plodu u tehotných žien.
   • Ľudia v týchto skupinách by mali dodržiavať ďalšie preventívne opatrenia, ako je vyhýbanie sa mäkkým syrom (napríklad feta, brie a camembert), vyhýbanie sa alebo dôkladné ohrievanie lahôdok a ďalšie stráženie, pokiaľ ide o ohrievanie jedál, kým nie sú horúce v pare.

Otázky a odpovede pre komunitu

Môžete sa otráviť jedlom z majonézy?

Marsha Durkin, RN
Registered Nurse Marsha Durkin is a Registered Nurse and Laboratory Information Specialist for Mercy Hospital and Medical Center in Illinois. V roku 1987 získala pridružený titul v odbore ošetrovateľstva na Olney Central College.

Registrovaná zdravotná sestra Áno, otravou jedlom môžete ochorieť na majonézu, pretože obsahuje medzi svojimi ingredienciami vajcia. Pred použitím skontrolujte dátum expirácie produktu.

Je bezpečné niečo jesť, ak je po dátume spotreby?

Marsha Durkin, RN
Registered Nurse Marsha Durkin is a Registered Nurse and Laboratory Information Specialist for Mercy Hospital and Medical Center in Illinois. V roku 1987 získala pridružený titul v odbore ošetrovateľstva na Olney Central College.

Registrovaná sestra Najlepšie je radšej to vyhodiť, ako riskovať otravu jedlom. Je lepšie byť v bezpečí, ako ľutovať!

Môže otrava jedlom človeka zabiť?

Z otravy jedlom môžete byť veľmi dehydratovaní, čo v extrémnych prípadoch môže viesť k smrti, ak nebudete liečený.

Mám umiestniť misky so sendvičmi na ľad?

Nemalo by to ublížiť, alebo by ste ich mohli chovať v chladničke až do servírovania. Najlepšie je udržiavať ich čo najchladnejšie a pokiaľ ich oddelíte od iných potravín, mali by sa uchovávať v poriadku.

Tipy

• Recept na bielenie dosiek na krájanie: Zmiešajte 1 čajovú lyžičku (5 ml) bielidla na 1 liter vody. Dosku najskôr umyte v horúcej mydlovej vode a potom dezinfikujte dosku v bieliacom roztoku.
• Pomôže vám to označiť vaše dosky na krájanie iba na mäso, iba na zeleninu, iba na chlieb atď. Nie je to len v prospech bežných kuchárov, ale aj pre kohokoľvek iného, ​​kto chce náhodou pomôcť v kuchyňa.
• Ak konzumujete nepasterizované výrobky, uistite sa, že pochádzajú z renomovaného zdroja, sú správne skladované a spotrebúvajú sa veľmi rýchlo. Napríklad, ak si podojíte svoju vlastnú kravu, dodržiavajte počas celého procesu dojenia veľmi vysoké hygienické normy, od spôsobu kŕmenia a podávania kravy po spôsob používaný pri dojení, ako aj sterilizáciu dojacieho zariadenia a nádob na mlieko.
• Mnoho reštaurácií má minimálnu teplotu na varenie mäsa a hydiny. Napríklad v USA musí mať hovädzie, bravčové, teľacie alebo jahňacie mäso minimálnu teplotu 145 ° F; morka a kuracie mäso pri 165 ° F; ryby pri 145 ° F a vajcia pri 165 ° F. Vo Veľkej Británii sa teplé jedlo varí na 72 ° C a viac.

Varovania

• To, že je položka označená ako „organická“ alebo „prirodzene pestovaná“, ešte neznamená, že by ste si ju mali vložiť do úst bez toho, aby ste ich najskôr umyli doma. Tieto štítky neznamenajú „čisté“! Sú iba metódou pestovania alebo marketingovým posolstvom a predmety musíte vždy umyť a vydrhnúť podľa normálu.
• Z otravy jedlom môžete vážne ochorieť. Ak máte podozrenie na otravu jedlom, okamžite vyhľadajte lekársku pomoc.
• Ľahko sa dehydratujete v dôsledku otravy jedlom. Konzumácia ľadovej štiepky vám môže pomôcť vyhnúť sa dehydratácii.
• Otrava jedlom sa zvyčajne cíti oveľa horšie ako iné choroby, ktoré spôsobujú zvracanie a hnačky. Znečistené budú aj vaše telesné tekutiny, preto chráňte ostatných tým, že zostanete doma, dezinfikujete svoju kúpeľňu a umyjete mydlom a teplou vodou. Možno budete musieť kontaktovať svojho lekára.
• Na firemnom pikniku sa vždy vyhýbajte majonézovým šalátom, ktoré neboli chladené (napr. Zemiakový šalát, vaječný šalát, cestovinový šalát).
• Zatiaľ čo čisté šaláty sú vynikajúcim zdrojom vitamínov a vlákniny, šalátové tyčinky sú jedným z najbežnejších zdrojov otravy jedlom. Balenie vlastného starostlivo umytého šalátu je bezpečnejšou alternatívou.
• Napriek všeobecnej viere nie sú drevené dosky na krájanie škodlivejšie ako dosky z plastu. Zatiaľ čo drevo môže obsahovať baktérie v malých trhlinách, výskum ukázal, že baktérie sa v dreve nerozmnožujú a sú v skutočnosti náchylnejšie na vyhynutie ako v plastoch. Nech už použijete akýkoľvek typ dosky, nezabudnite na to, aby bola čistá.