Obsah

• prísady
• kroky
• Tipy
• varovanie

Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť pečený losos. Najlepšia metóda závisí od vášho osobného vkusu a dostupných prísad. Čítajte ďalej a dozviete sa niekoľko základných vecí pri výrobe lososa v rúre.

• Čas prípravy (tradičný): 15 minút.
• Čas varenia: 40 až 60 minút. "
• Celkový čas: 55 až 75 minút.

prísady

• Filé z celého lososa.

kroky

Metóda 1 z 3: Pečenie tradičným spôsobom

1. 

   Nakúpte celé filety z lososa na pečenie. Farba mäsa sa môže líšiť od svetloružovej po tmavšiu červenú v závislosti od druhu lososa. Filet z lososa je nakrájaný na dlhú dobu, pričom sa ryby rozdelia na polovicu. Ružové mäso je odkryté na jednej strane a pokožka a šupiny na druhej strane.
   • Väčšina lososa spotrebovaného v Brazílii pochádza z Čile, kde sú ryby chované v zajatí. Najbežnejšími druhmi sú atlantický losos, plat a tichomorský losos, coho.

2. 

   
   
   Pri pečení rýb neodstraňujte kožu z filé a neobracajte ju. Pokles pokožky pomáha udržiavať vlhkosť počas procesu varenia, čo je ešte dôležitejšie pri pečení lososa, pretože sa zvyčajne stáva suchším.

3. 

   Zapnite rúru na teplotu medzi 175 ° C a 190 ° C. Správna teplota závisí od vybraného receptu a veľkosti filé. Zapnite rúru pri najnižšej teplote pre malé filé a pri najvyššej pre veľké. Nesprávna teplota, či už príliš vysoká alebo príliš nízka, môže spôsobiť vysušenie rýb.

4. 

   
   
   Filet z lososa pečieme v žiaruvzdornej panvici s vekom. Počas procesu udržiavajte ryby zakryté, udržiavajte vlhkosť a urýchlite varenie.

5. 

   Lososa často kontrolujte, pretože doba varenia sa môže značne líšiť v závislosti od rúry a veľkosti rýb. Dokončenie menšieho filetu môže trvať iba 25 alebo 30 minút, zatiaľ čo veľké môže trvať 40 až 60 minút.

6. 

   
   
   Ak máte doma, používajte varný teplomer. Tento teplomer nájdete v niektorých supermarketoch alebo obchodoch s domácim tovarom. Vložte ju do najhrubšej časti filé z lososa a vyberte ju z rúry, keď vnútorná teplota mäsa dosiahne 60 ° C.

Metóda 2 z 3: Pečenie lososa v papilóne

1. 

   Predhrejte rúru na 175 ° C. Losos bude zabalený do pergamenu, ale rúra nemusí byť príliš horúca. Príprava lososa alebo akéhokoľvek iného druhu rýb v papillote, to znamená zabalenom do pergamenu, je praktická technika, ktorá sa takmer nikdy nedarí. Na vrchole toho stačí hádzať kúsok papiera na čistenie panvice.

2. 

   Pripravte lososa. Ak sa chystáte používať techniku ​​papillot, je to najlepšie:
   • Kožu nechajte na lososi a prevráťte ju.
   • Rybu umyte studenou vodou, osušte ju papierovou utierkou alebo počkajte, kým uschne.
   • Dochutíme soľou a korením.

3. 

   Pergamenový papier zložte do polovice diagonálne. Položte ho na plech a vycentrujte filet z lososa na jednu stranu papiera.

4. 

   Do pergamenu pridajte aromatické byliny alebo zeleninu spolu s lososom. Pri pečení rýb v papilote môžete do varenia pridať zeleninu a korenie. Tu je niekoľko návrhov na kombinácie, ktoré vyzerajú skvele s lososom:
   • Citrón, kapary a rozmarín, Citrón s lososom je už klasický pár, najmä s pridaním kapary. Pridajte trochu čerstvého rozmarínu a pridajte do misky sviežosť.
   • Špargľa, citrón a cibuľa, Nakrájajte špargľu a vložte ju do lososa, končiac citrónovou a červenou cibuľou. Cibuľa je sladká a citrón pomáha mäsu dodávať väčšiu vlhkosť a ľahkosť.
   • Kôpr a citrón, Dehydratovaný kôpor má veľmi jemnú, takmer feniklovú príchuť, vďaka ktorej je vynikajúcim korením pre lososa, ak nechcete mať ničoho dominantného. Nezabudnite dať citrónovú šťavu!
   • Paradajky, cukety a huby, Pre kompletnejšie jedlo skúste pridať túto zeleninu (nie je potrebné ju najskôr variť). Niekoľko kvapiek alebo celý kúsok citróna nie je s rybami nikdy príliš veľa.

5. 

   Vložte olivový olej a biele víno. Po výbere korenín a zeleniny, ktorá bude sprevádzať mäso, pokvapkajte lososa trochou olivového oleja. Okrem toho lyžica bieleho vína pomáha udržať všetko vlhké a chutné.
   • Maslo slúži ako náhrada za olivový olej. Ak chcete intenzívnejšiu chuť, položte na papierovú lyžicu namiesto oleja lyžicu masla.

6. 

   Zložte pergamenový papier na zabalenie lososa a zeleniny. Zložte papier na lososa a vytvorte akýsi trojuholník. Potom okraje pergamenového papiera preložte tak, aby ste zabalili obal tak, aby losos a zelenina uvarili v samotnom vývare.
   • Balenie nezalepte úplne. Na jednej strane musí byť obal pevne uzavretý, na druhej strane však nesmie v ňom zostať všetok horúci vzduch. Je to v poriadku, ak trochu vzduchu unikne.
   • Papierovú šnúru príliš nepritiahnite. Vo vnútri nechajte dobrý priestor pre losos a zeleninu. Balenie musí obsahovať všetky prísady dobre, bez toho, aby boli pevne utiahnuté.

7. 

   Losos pečieme pri 180 ° C počas 20 až 25 minút. Ryby by mali byť na konci nepriehľadné a topiť sa. Červenkasté a priesvitné mäso nie je dobre uvarené.

8. 

   Vyberte lososa z rúry a podávajte. Zložte ingrediencie na tanier alebo otvorte pergamenový baliaci papier a podávajte tam.

9. 

   Je hotový.

Metóda 3 z 3: Pečenie lososa pomarančovým džúsom

1. 

   Pripojte rúru na 175 ° C.

2. 

   Položte lososa na plech na pečenie. Na vrch vytlačte pomarančovú šťavu, ktorá pokrýva celý filet.

3. 

   Plech na pečenie prikryte hliníkovou fóliou.

4. 

   Pečieme, kým nie je mäso uvarené. Tento proces môže trvať asi 20 až 30 minút.

5. 

   Slúžiť. Miska sa hodí dobre s ryžou.

Tipy

• Pre lepšiu chuť použite čerstvý losos. Ak nájdete iba zmrazené filé, nechajte ich v chladničke, aby sa mohli cez noc pomaly topiť.
• Pri kúpe lososa na trhu alebo v obchode s rybami sa uistite, že je správne zabalený a zaobchádza sa s ním. Mäso musí byť pevné, šupiny sa nesmú ľahko uvoľňovať a ryby by mali mať čerstvú morskú arómu a nie silnú vôňu.

varovanie

• Dajte pozor, aby ste nezamieňali lososa na plátkoch s filé z lososa. Plátky sú hrubšie plátky rýb a varia sa rýchlejšie ako celé filé. Steak z lososa obyčajne prichádza bez kože a bez tŕnia a mal by sa variť pri nižšej teplote.